經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國面條生產(chǎn)線設(shè)備行業(yè)在諸多技術(shù)領(lǐng)域取得了巨大成就。面條生產(chǎn)的每一道工序都有新的突破，為中國面條設(shè)備走向市場鋪平了道路。

目前，我國面條生產(chǎn)線廠家的設(shè)備技術(shù)已經(jīng)基本成熟，不僅可以實現(xiàn)不同加工能力的系列化設(shè)備，而且無論是隧道干燥還是索道干燥技術(shù)，都成為大多數(shù)面條設(shè)備制造商的大師。干燥熱源也靈活多樣。目前普遍采用煙氣、蒸汽、高溫水、熱風(fēng)爐與熱風(fēng)煙氣并聯(lián)、電加熱和遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)。配套技術(shù)也有所改進。

首先，在面粉中加入定量的水和添加劑，通過真空和面機得到具有彈性、可塑性和延展性的面團。面團通過面條生產(chǎn)設(shè)備主機的多個輥子，獲得薄而均勻的面團，然后通過一對相互齒形的滾切機制成面條，滾切機自動懸掛在面條桿上。然后通過隧道或索道干燥室脫水至沒有水分。然后將包裝切掉，制成成品面條。

干燥系統(tǒng)是整個面條機生產(chǎn)線的主體結(jié)構(gòu)。干燥效果直接決定面條的保質(zhì)期和品質(zhì)。面條機在使用過程中，會遇到干燥系統(tǒng)達(dá)不到溫度的現(xiàn)象，直接影響干燥效果。

1、烘房建筑應(yīng)滿足保溫和密封要求，以避免冬季熱量損失過大和室溫難以上升。

2、超設(shè)計能力生產(chǎn)、供熱能力不足，造成溫度難以上升。

3、干燥室部分區(qū)域溫度低于規(guī)定要求，主要原因是該區(qū)域空氣循環(huán)不良，熱風(fēng)下移困難，或加熱管道配置不足。

4、蒸汽加熱系統(tǒng)遇水堵塞時，應(yīng)及時排盡蒸汽，保證加熱裝置正常加熱。當(dāng)干燥室的溫度和濕度低于規(guī)定的指標(biāo)時，不要啟動風(fēng)扇。在滿足規(guī)定要求后，將風(fēng)機擋板調(diào)整到相應(yīng)的適當(dāng)位置，以防止因風(fēng)機開度過大而釋放熱能，影響溫升。

隨著中國經(jīng)濟的變革和市場經(jīng)濟的深入，人們生活節(jié)奏的加快，生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，面條作為一種大眾化的食品，已經(jīng)成為人們的日常必需品。面條有著巨大的銷售市場。同時，隨著我國相關(guān)部門大力倡導(dǎo)“家庭食品社會化”和“廚房革命”，使廣大消費者從繁重的家務(wù)勞動中解放出來。由此可見，面條生產(chǎn)具有巨大的食品資源和發(fā)展?jié)摿?。項目的啟動不僅將創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效益，還將帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。